国际教育学院（International　Education　College），是郑州轻工业学院开展中外合作办学的校内基本教学管理单位，公办性质。作为河南省最早实施中外合作办学的院校之一，学校已成功地开展了研究生教育、本科生教育、雅思（IELTS）考试与培训等系列中外合作教育项目。2002年，我校中外合作办学本科项目在河南省最早招生。参加我校中外合作办学项目的学生通过国家高考计划内录取，在国际教育学院学习。期间，学生在完全享受学校教育资源的同时，可受益于引进的国外大学优质资源，所修专业课程学分国内和国外合作办学大学互认，并可以选择出国完成后一阶段本科学习。在完成本科学业后，由郑州轻工业学院按照国家规定颁发毕业证书并授予学位。 本科项目已连续招生七年，有五届学生毕业。学校现有国家统招的中外合作办学项目在校本、专科学生3200余人（包括在国外合作办学大学就读学生），五个普通文理类及艺术类本科专业，三个专科专业。
1、工业设计专业（中外合作办学）
学校的国家级名牌专业，旨在培养熟悉中西设计文化及工业设计的基本理论与应用能力，又具有较高的国际艺术鉴赏水平，能从事产品设计和环境规划，设计开拓与管理等工作的复合型、应用型高级专门人才。培养模式与国际接轨，在教学中更重视系统培养学生的专业设计实践能力，同时，加强外语和计算机辅助教学，使毕业生能够胜任在最前沿工业设计领域内的科研开发和理论创新研究工作。
2、艺术设计专业（环境艺术设计，中外合作办学）
学校的传统特色专业，旨在培养能够掌握和运用环境艺术设计的基础理论以及相关学科的基础知识，了解中外人文历史、建筑文化、建筑空间、设施和规划设计的基本理论，具有较高艺术修养、自主创新能力，能够从事各类民用建筑及设施、商业文化、娱乐建筑的室内外环境艺术设计和景观设计，以及城市景观与园林设计、公共艺术品设计等环境艺术设计领域的应用型高级人才。
3、艺术设计专业（传媒艺术设计，中外合作办学）
根据传媒行业发展的趋势，引进国外合作办学大学先进的教学理念和教学方法，依托我校艺术学、传播学及市场学等学科的专业优势，培养具有创新能力、人文精神、科学素质、艺术修养，能胜任传媒设计与制作，广告设计与策划以及相关科研、实际管理工作等高级复合型人才。